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燜肉

  • 產品概述

1、三層肉選擇肥瘦相間的為好,太肥過于油膩,太瘦肉質太柴口感差;

2、將三層肉切片,加入適量料酒和水浸泡,可以去除豬肉特有的肉腥味,時間不要太久,以10-12分鐘為宜;

3、燒肉加入冰糖、蠔油都可以使成品顏色顏色紅亮好看,老抽上色、生抽、蠔油調味,但都有咸味,請注意用量,以免過咸;

4、黃豆芽營養豐富,和肉一起燉煮,可以吸收肉的香味,減少肉的油膩感,可根據各人口味調整放入豆芽的時間;

5、黃燜肉,主要突出“燜”,黃豆芽燜制的過程會出水,所以燜肉的時候不要加入太多的水,甚至不加水都可以;

6、黃燜肉要想肉爛香濃,一般大火煮開后轉小火燜制,最后大火收汁,切忌不可一味旺火快燒,中途最 好不要開蓋加湯和調味料,以保證菜肴原汗原味。

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