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選擇廚師的注意事項

2019-07-31

蘇州食堂承包公司建議各位老板在選用廚師時,不要只看能力哦。精明的老板在選用廚師時,首先考慮的往往是下面這三種東西,一起來了解一下吧。

1、人品

我們常常說“廚以德為先”,這里的“德”指的就是人品。在廚房里,有的人竄上跳下,鉆天打洞,拉幫結派,兩面三刀,玩弄權術,巧言令色,無非是為了自己的個人利益,這樣的人可能能力比較強,善于迷惑人,有時似乎還是一副正人君子抑或是仁義道德的嘴臉,實則內心骯臟毒辣得很。這樣的人還是敬而遠之比較好,是不可委以重任的。

我們雖然不能要求每一個廚師都擁有強烈的廚德精神,但是凡事都應該有一顆仁義之心,以禮待客,以義待友,以信立身,這樣才能為公司所倚重。

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2、態度

廚師是一個辛苦的職業,工作時間長,環境差,壓力大,逢年過節還不能和親友團聚,如果沒有堅定的信念,以及孜孜不倦的態度,是很難有所作為的。因此,老板在考察廚師時,態度很重要。盡管有些人炒得一手好菜,但是工作態度惡劣,終究不能公司所用。

我們看廚師不要只看表面的形象怎么樣,而是要看他做人做事的態度。家境富裕者的孩子大部分從小就百般寵愛,一般能吃苦的不多,成事者很少;從小歷經磨礪的人更能經受住風雨的考驗。判斷一個人能否有發展的潛力,要結合他的個性、家庭境況和思想狀況。很多聰明人不能成事的關鍵,是缺乏認真刻苦、深入鉆研的工作態度。

3、細節

對于廚藝從業者來說,“細節決定成敗”永不過時,很多時候一些小細節便可決定你的價值。不要因為嫌洗臺布麻煩就一用再用,也不要因為多放半勺醋而毫不在意。好的廚師總能嚴格要求自己,把控菜品質量以及廚房衛生,所以他們的工資要比別人高一等。

“以德為先”,“德才兼備”不僅是選用人才的標準,也是選擇朋友或者合作伙伴的標準,選擇同行者或是同路人,我們要堅持自己的標準。

綜上所述,選廚師首先要看人品,人品不好能做出再好的菜也不那個委以重任。


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